Preço por /Kg
Pode ser chamada de tapa de cuadril (espanhol) ou cap of rump (inglês).
Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado.
É de fácil preparo e muito suculenta.
É própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em postas no espeto ou na grelha.
É boa para assados, bifes ou carne de panela.
É importante prepará-la com a gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo-se retirá-la na hora do consumo.
Se houver ainda uma membrana prateada na parte inferior da picanha, retire-a antes do preparo para evitar que a carne ´encolha´ durante o cozimento.
| Picanha |
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VD* |
| Valor calórico |
323 kcal |
13% |
| Carboidratos |
1,92 g |
1% |
| Proteínas |
18,99 g |
38% |
| Gorduras totais |
26,59 g |
0% |
| Gorduras saturadas |
8,67 g |
35% |
| Colesterol |
51,03 mg |
17% |
| Fibras |
0 g |
0% |
| Cálcio |
9,21 mg |
1% |
| Ferro |
2,34 mg |
17% |
| Sódio |
58,61 mg |
2% |
*Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g
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